वेजिटेरियन हो या नॉन वेजिटेरियन सभी लोगों को पनीर की सब्जी का नाम सुनते ही मुहं में पानी आ जाता है
खाने के शौकीन लोगों का यह पसंदीदा सब्जी मानी जाती है।
लोग अलग अलग तरह से पनीर की सब्जी बनाते है। कई लोग घर मे ही ढाबे वाली सब्जी बनाने की इच्छा रखते है।
तो आइए ढाबे वाली पनीर की सब्जी की विधि जाने औऱ लोगों के मुह से खुद की तारीफों के पुल बांधे।
ढाबा स्टाइल पनीर की सामग्री-
1) तेज पत्ता , दाल चीनी, बड़ी इलायची , छोटी इलायची और जीरा।
2 ) हरी मिर्च 2, 1 शिमला मिर्च, 1 बड़ा प्याज़
3) 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
4) हल्दी, लाल मिर्च, काली मिर्च ,1/2 धनिया पाउडर , 1/2 जीरा पावडर
5) 200 ग्राम कटा हुआ पनीर
6) कस्तूरी मैथी
बनाने को विधि –
1) 3 से 4 बड़े चम्मच तेल कढ़ाई में डाल लें उसके गर्म होने के बाद तेज पत्ता, दाल चीनी, बड़ी इलायची,
छोटी इलायची औऱ जीरा डाल लें फिर उनको अच्छी तरह भून लें।
2) कटा हुआ बारीक प्याज़ और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल लें और
इनको अच्छे से पका लें जब तक उनका रंग बदल ना जाये। उसके बाद बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च डाल लें
उसके बाद थोड़ा सा नमक उसके बाद फिर भून लें
3) इन सबके बाद धनिया पाउडर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च,
और जीरा पावडर डाल लें अच्छे बसे मसलों को भुने।
4) टमाटर की प्यूरी डाल लें और अच्छे से मिलालें फिर धीमी आंच में 6 से 8 मिनिट तक पकाय।
उसके बाद कटा हुआ पनीर डाल लें या फिर पनीर को रोस्ट कर भी डाल सकते है।
उसके बाद स्वाद के अनुसार नमक डाल लें।
फिर हल्के हाथों से मिक्स करें इस करने से पनीर नही टूटेगा।
5) इसके बाद सब्जी को 4 से 5 मिनिट तक अच्छे से पकाएं।
1 ग्लास पानी डालें लेकिन अपनी ग्रेवी के हिसाब से कम या ज्यादा पानी रखें ।
उसके बाद हल्के हाथों से चलाए फिर थोड़ा पकने के बाद आप फ्रेश क्रीम भी डाल सकते है
आधे मिनिट पकाने के बाद थोड़ी कस्तूरी मैथी मिलालें।
उसके बाद डिनर या लंच में गर्म गर्म घी की रोटी या चावल के साथ खाएं और इस खुशबूदार और लजीज सब्जी को चाव से खाएं और खिलाएं।
