Holi special Kaun Mathri: मठरी को उत्तर भारत में त्योहारों पर बनाया जाता है. कई जगहों पर मठरी को मठ्ठी भी कहा जाता है.
हम आज रोल कोन मठरी बना रहे हैं
इस रोल कोन मठरी की खास बात यह कि इसे बनाने के लिए मैदे की जगह आटे का उपयोग किया गया है.
बता दें कि आटे को मैदे से बेहतर विकल्प माना जाता है, इसके अलावा, इसमें बेसन और सूजी का भी इस्तेमाल किया गया है.
आटे की इस मठरी (Kaun Mathri) को आप सिर्फ 10 मिनट मे तैयार कर सकते हैं
सामाग्री–
सूखी लाल मिर्च – 5
काली मिर्च – 1 छोटा चम्मच
धनिया बीज -1 बड़ा चम्मच
जीरा बीज – 1 चम्मच
सफेद तिल-1चम्मच
सौफ़-1चम्मच
हींग – 1/4 चम्मच
गेहूं का आटा – 1 कप
सूजी – 1/2 कप
बेसन – 2 बड़े चम्मच
अजवायन – 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
स्वाद के अनुसार नमक
तेल – 4 बड़े चम्मच
आवश्यकता अनुसार पानी
तलने के लिए तेल
विधि-
1. कड़ाई में, पांच सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, सौफ,तिल और हींग डालें।
अब सब कुछ अच्छे से भुन ले ओर पीसकर एक महीन पाउडर बना लें।
2. अब, एक चौड़ी कटोरी लें और उसमें 1 कप गेहूं का आटा, 1/2 कप बारीक सूजी, 2 बड़े चम्मच बेसन,
अब तैयार मसाला, 1 छोटी चम्मच कसूरी मेथी, नमक स्वादानुसार और 4 टेबल स्पून तेल डाल कर मिला दीजिये.
3.अब सब कुछ अच्छी तरह मिला लें
अब इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर आधा सख्त आटा गूंथ लें।
अब इसे ढककर दस मिनट के लिए रख दें।
4.10 मिनिट बाद आटे को चैक करके फिर से आटा गूंथ लीजिए.
5. अब आटे का एक भाग लेकर उसे मध्यम मोटाई का बेल लें.
अब इसे गोल आकार में काट लें।
6.अब एक पूरी लें और उस पर चाकू से आधी लाइन काटें।
अब पूरियों को कोन की शेप में रोल करे ।
7.सभी पूरी से कोन तैयार करें।
अब, एक पैन को आंच पर रखें और तलने के लिए तेल डालें और अच्छी तरह से गर्म करें
8.अब तैयार रोल कोन को एक-एक करके तेल में डालकर सुनहरा और करारे होने तक तल लें.
9.अब आपकी रोल कोन मठरी पूरी तरह से तैयार है, और आप इन्हें एक एयरटाइट बॉक्स में एक महीने के लिए स्टोर करके रख सकते हैं।
