मेहमानों के लिए इस बार ईद पर बनाए ये बेहतरीन डिश

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Eid Special - Mutton Curry
मटन करी बना कर जीते लोगों का दिल

Mutton Curry – बकरा ईद अब नज़दीक हैं। ऐसे में हर जगह इस दिन दावत की जाती हैं।

दावत करते समय लोग अक्सर सोचते हैं की मेहमानों को कोई नई डिश बना कर खिलाई जाए। लेकिन फिर भी लोग इस समास्या में उलझ जाते हैं की क्या बनाया जाए। ऐसे में हम आपकी इस समास्या को दूर करने आए हैं। हम आपके लिए लाए हैं एक बेहतरीन डिश जो आप इस बार अपने मेहमानों को दावत में खिला सकते हैं।

इस बार आप अपनी दावत में मटन करी बनाए। मटन करी बनाना बहुत आसान हैं। मटन करी आपके मेहमानों कोप ज़रुरु पसंद आएगी। तो चलिए जानते हैं इसको बनाने के लिए आपको क्या क्या चीज़ चाहिए होंगी। और किस तरह आप मटन करी को बना सकते हैं। ध्यान रहें आप अपनी दावत के हिसाब से मटन का इस्तेमाल करे। हम आपको एक उदाहरण के तौर पर यहां बता रहें हैं।

मटन करी बनाने के लिए आपको चाहिए होगी ये सामग्री

1 किलो मटन ,3 टेबलस्पून लहसुन, 3 चम्मच जीरा पाउडर, 4 चुटकी नमक, 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/4 कप घी, 2 तेज पत्ते, 2 काली इलायची, 5 कप प्याज, 3 चम्मच अदरक, 3 चम्मच धनिया पाउडर, 3 चम्मच वाइट पेपर पाउडर, 1/2 कप सरसों का तेल, 2 इंच दालचीनी, 4 लौंग, 2 हरी इलायची,

मैरिनेशन के लिए

1 चम्मच अदरक का पेस्ट, 4 चम्मच योगर्ट (दही), 2 चम्मच सरसों का तेल, 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच नमक

मटन करी बनाने की विधि

चौकोर टुकड़ों में कटे मटन को पानी की धार से धोकर इसे किनारे रख दें। जब पानी बिलकुल सूख जाए तो मैरिनेशन वाली सामग्री डालें। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और मीट में मसाले मलें। 1 से 2 घंटे तक मेरिनेट होने दें।

अब भारी तली का बर्तन लेकर गर्म करें। ऐसा बर्तन चुनें जिसका ढक्कन टाइट हो। घी और तेल डालें। धुआं निकलने लगे तो खड़े मसाले डालें। एक चुटकी चीनी डालें। मटन से इसमें बढ़िया रंग आता है।

कटा हुआ प्याज डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। अब इसमें नमक डाल सकते हैं। इससे प्याज जल्दी पकता है।

जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसे आग से हटाकर गुलाबी होने तक इंतजार करें। हल्दी डालकर अच्छे से मिलाएं। हल्दी पहले डालने से आपको इसकी कच्ची महक नहीं आएगी।

अब मैरिनेटड मटन और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर तेज आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।

ढक्कन लगाकर आंच धीमी आंच पर पकने दें। जब मटन पूरी तरह पक जाए तो धनिा, जीरा और काली मिर्च डालें।

अब ढक्कन हटाकर तब तक पकाएं जब तक मीट तेल न छोड़ दे। अब एक कप पानी, गरम मसाला पाउडर डालकर बिना ढक्कन के पकाएं। तेल ऊपर आ जाए तो आंच से उतार लें। अब इसे एक बर्तन में निकालकर अदरक के लच्छे और हरी धनिया के साथ गार्निश करें। रोटी और चावल के साथ गर्मागरम सर्व करें।

 

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